KKTC Cumhurbaşkanı Ersin Tatar’ın eşi Sibel Tatar, Kıbrıs mutfağını ve son yıllarda öne çıkan gastronomi çalışmalarını anlattı. Tatar, Kıbrıs mutfağının korunması ve dünyaya tanıtılması için yeni projeler üzerinde çalıştıklarını belirterek, gastronomi festivallerine öncülük edeceklerini vurguladı.
“Gelenekten Geleceğe Kıbrıs Mutfağı” Kitabı
Cumhurbaşkanlığı Kültür Yayınlarının ilk kitabı olan “Gelenekten Geleceğe Kıbrıs Mutfağı” hakkında konuşan Tatar, eserin arşiv niteliği taşıdığını söyledi. Daha önce amatör çalışmalar yapıldığını hatırlatan Tatar, “Zengin Kıbrıs mutfağı çok daha detaylı bir çalışmayı hak ediyordu. Unutulmuş tarifler de kitapta yeniden hatırlatıldı” dedi.
Kitapta yer alan tariflerin uzmanlar eşliğinde hazırlandığını, tamamının pişirilip fotoğraflarının çekildiğini kaydeden Tatar, tarihi mekanların yanı sıra kendi evlerinde de çekimler yapıldığını aktardı.
“Gastronomi, turizmin önemli bir kaynağı”
Tatar, Kıbrıs mutfağının yalnızca Türk toplumu için değil, uluslararası alanda da tanıtılması gerektiğini vurguladı:
“Mutfak kültürümüzün gençlerimiz ve gelecek nesiller için devam etmesini istiyoruz. Mutfağın ve gastronominin turizmin önemli bir kaynağı olduğuna inanıyoruz.”
“Kıbrıs mutfağı en çok Osmanlı’dan etkilenmiştir”
Kıbrıs mutfağının birçok kültürden beslendiğini belirten Tatar, “Osmanlı ve Türk mutfağı, Kıbrıs mutfağının yarıdan çoğunu oluşturur. Diğer kültürler de bu mutfağa zenginlik katmıştır” dedi.
Gastronomi Festivali Hedefi
Sibel Tatar, KKTC’de henüz gastronomi festivallerinin yapılmadığını hatırlatarak, bu eksikliği gidermek için çalışacaklarını açıkladı:
“Bundan sonraki en büyük amacımız, gastronomi festivallerine öncülük etmek. Kıbrıs mutfağının turistik mekanlarda daha görünür olması gerekiyor. Bu zenginliğin tanıtılması hem kültürümüz hem de turizm için büyük önem taşıyor.”
Kitabın Yolculuğu
Türkçe ve İngilizce basılan kitap üniversitelere, kütüphanelere ve ilgili kurumlara gönderildi. Eserin satışından elde edilecek gelir, Girişimci Kadınlar Kalkınma Kooperatifi projelerine ve kitabın yeni baskılarına aktarılacak.
Cumhurbaşkanlığı Kültür Yayınları bünyesinde ayrıca “Kıbrıs Kapıları ve Sandıkları: Kilidi Açılan Tarih” kitabı yayımlandı. “Kıbrıs Türk Halk Müziği ve Esintileri” adlı kitabın da hazırlıkları sürüyor.
