GIDA MÜHENDİSLERİ ODASI’NDAN ŞAP HASTALIĞI AÇIKLAMASI
KTMMOB Gıda Mühendisleri Odası, şap hastalığına ilişkin kamuoyunda yer alan açıklamaların ardından hayvansal gıdaların güvenli üretimi ve tüketimi konusunda bilgilendirme yaptı. Açıklamada, toplum sağlığının korunması için doğru ve bilimsel bilgilendirmenin büyük önem taşıdığı vurgulandı.
“HASTALIKLI HAYVANDAN ELDE EDİLEN ÜRÜNLER TÜKETİLEMEZ”
Oda tarafından yapılan açıklamada, şaplı veya hastalıklı hayvanlardan elde edilen et, et ürünleri, süt ve süt ürünlerinin gıda güvenliği açısından tüketime uygun olmadığı açıkça ifade edildi. Güvenli hayvansal gıdanın temel koşulunun, sağlıklı ve veteriner kontrolünden geçmiş hayvanlar olduğu belirtildi.
KESİM VE ÜRETİM SÜREÇLERİNE DİKKAT ÇEKİLDİ
Açıklamada, hayvansal gıdaların güvenli kabul edilebilmesi için;
-
Kesimlerin onaylı mezbahalarda yapılması,
-
Ürünlerin kayıtlı ve denetlenen işletmelerde işlenmesi,
-
Uygun ısıl işlem uygulanarak tüketiciye sunulması
gerektiği vurgulandı.
ET TÜKETİMİNDE ÖNEMLİ UYARILAR
Gıda Mühendisleri Odası, halkın et ve et ürünleri tüketiminde dikkat etmesi gereken noktaları da paylaştı. Buna göre;
-
Et ve et ürünlerinin yalnızca kayıtlı ve denetlenen işletmelerden temin edilmesi,
-
Kaynağı belirsiz ve kayıt dışı etlerden kaçınılması,
-
Etlerin çiğ veya az pişmiş tüketilmemesi,
-
Et ve et ürünlerinin iç sıcaklığı en az 72 dereceye ulaşacak şekilde iyi pişirilmesi
gerektiği belirtildi.
ÇİĞ SÜT VE ÜRÜNLERİNE KARŞI UYARI
Süt ve süt ürünleri konusunda da uyarılarda bulunan Oda, çiğ süt tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. Çiğ sütün ev ortamında yoğurt, peynir veya tatlı yapımında kullanılmasından kaçınılması çağrısında bulunuldu.
Tüketicilere, pastörize veya UHT işlem görmüş süt ve süt ürünlerini tercih etmeleri, pastörize edilmemiş sütten yapılan ürünlerden uzak durmaları önerildi.
HİJYEN VE SOĞUK ZİNCİR VURGUSU
Açıklamada ayrıca, hayvansal gıdaların soğuk zincir korunarak muhafaza edilmesi, çiğ ve pişmiş ürünlerin ayrı kaplarda saklanması gerektiği hatırlatıldı.
“BİLİMSEL DENETİM GÜÇLENDİRİLMELİ”
KTMMOB Gıda Mühendisleri Odası, hayvansal gıdaların üretimden tüketime kadar tüm aşamalarında hijyen, izlenebilirlik ve uygun ısıl işlem kurallarının eksiksiz uygulanmasının şart olduğunu vurgulayarak, tüketici sağlığını korumaya yönelik bilimsel denetim yaklaşımının güçlendirilmesi gerektiğini ifade etti.
