Açtığı mekânla Amsterdam’da Kıbrıs kültürünü yaşatmaya çalışıyor
“Özellikle Uzakdoğulu müşteriler pilavunaya büyük ilgi gösteriyor.”
Kıbrıslı Türk gençlerin son yıllarda eğitim ve iş hayatı için yoğun şekilde tercih ettiği Hollanda’nın başkenti Amsterdam’da artık adadan gidenleri hem şaşırtan hem de sevindiren yeni bir mekân var: MLT Bakery and Coffee.
KKTC’den 25 yaşında Hollanda’ya taşınan Meltem Koral, Amsterdam’ın merkezinde açtığı bu mekânla Kıbrıs kültürünü Avrupa’nın kalbinde yaşatıyor. Gerek dekorasyonu gerek menüsüyle birebir kendisinin emek verdiği işletmede, Kıbrıs’a özgü lezzetler Amsterdamlılarla buluşuyor.
Koral, dükkânını Kıbrıs’tan götürdüğü hasır iskemle, su kabağı, hasır sele, Karpaz eşeği biblosu ve kültürel objelerle donatarak sadece lezzet değil bir kültür deneyimi sunuyor.
Her sabah 05.00’te uyanarak pilavuna, hellimli, zeytinli, tahınlı gibi Kıbrıs’ın meşhur ürünlerini hazırlayan Koral’ın mekânı, kısa sürede hem Hollanda’da yaşayan Kıbrıslı Türklerin hem de Kıbrıslı Rumların uğrak noktası hâline geldi. Yerel halkın en çok ilgi gösterdiği ürünler arasında hellimli ve zeytinli bulunuyor. Uzakdoğulu müşterilerin favorisi ise pilavuna.
“Kıbrıs’ta yaptığım işimi buraya taşıdım”
Amsterdam’a farklı bir amaçla giden Meltem Koral, pastacılıkla ilgili deneyimini burada profesyonel bir girişime dönüştürmüş. İlk etapta Hollanda’da ilgi görüp görmeyeceğinden emin olamasa da, “Kendi kültürümü yansıtarak yapayım” fikriyle yola çıkmış ve iki ay önce açtığı mekân şimdi büyük ilgi görüyor.
“Nenemden kalma hasır iskemleyi Kıbrıs’tan buraya taşıdık”
Mekânın en çok dikkat çeken objelerinden biri, 1974 yılında Koral’ın ninesi tarafından kullanılan hasır iskemle. Zorluklarla Hollanda’ya taşınan bu özel eşya, ziyaretçilerin yoğun ilgisini görüyor. Koral, bu iskemleyi model olarak gösterip Amsterdam’da benzerlerini de yaptırmış.
“Her şeyimiz el yapımı, her şeyi kendimiz yaptık”
MLT Bakery and Coffee’nin dekorasyonundan duvar boyasına kadar tüm işlemleri Koral, eşi ve ailesi birlikte yaptı. Hazırlık süreci 7 ay sürdü, bu süre boyunca mekân boşken kira ödendi. Şehrin en merkezi noktalarında bir işletme açmak oldukça zor olmasına rağmen, başvuran 70 kişi arasından dükkanı kiralamaya hak kazanan kişi Koral oldu.
“Kıbrıslı Türkler daha yeni öğrenmeye başladı, Rumlar ilk keşfedenler oldu”
Mekânı sosyal medya gruplarından duyulmaya başlayan Kıbrıslı Türkler son dönemde yoğun ilgi göstermeye başladı. Amsterdam’da yaşayan Kıbrıslı Rumlar ise ilk günden beri düzenli müşteriler arasında.
“Uzakdoğulular pilavunaya bayıldı”
Koral’ın anlattığına göre, özellikle Uzakdoğu ülkelerinden gelen müşteriler pilavunayı çok seviyor. Tahınlı kek de yine yabancıların büyük beğenisini toplamış durumda.
“Zamanla alıştılar, artık hellimliyi soruyorlar”
Hollandalı müşterilerin önce tedirgin yaklaştığını ifade eden Koral, ürünleri tattıkça alıştıklarını ve artık özellikle hellimliyi sürekli sorduklarını söyledi.
Kıbrıs kültürünü yansıtan biblolar da ilgi görüyor
Dükkândaki Karpaz eşeği biblosundan hasır selelere kadar pek çok obje dikkat çekiyor. Bazı bibloların satıldığı, ancak Koral’ın özel parçaları satmadığı belirtiliyor.
"Macunlarımızı yakında tanıtmaya başlayacağım”
Ceviz, incir, bergamut ve turunç macunlarının da menüye ekleneceğini belirten Koral, yaz aylarında güllü sütü de satışa sunmayı planlıyor.
“Kıbrıslı Türk gençleri denemekten vazgeçmesin”
Gençlere mesaj veren Meltem Koral, “Kesinlikle çok düşünmeyin, hayata geçirin” diyerek girişimcilik konusunda cesaretlendirdi. Koral, ailesinin ve eşinin desteği olmadan bu başarıyı yakalayamayacağını da vurguladı.
